Phân lập protein. Nó là gì, mua ở đâu, uống như thế nào để giảm cân, tăng cơ

Protein Isolate không chỉ được khuyến nghị cho những người tham gia vào quá trình đào tạo sức mạnh với mục đích xây dựng cơ bắp, mà còn cho những người đảm bảo rằng thức ăn của họ đã hoàn thành.

Điều này sẽ cho phép một người cung cấp cho cơ thể của họ một lượng protein vừa đủ, là nguyên liệu xây dựng chính cho các sợi cơ, cũng như một trong những chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết để duy trì hoạt động của tất cả các hệ thống cơ thể.

Protein Isolate là gì

Protein Isolate là một loại protein được coi là chất lượng cao và có hoạt tính sinh học tối đa. Nó hỗ trợ các quá trình trong cơ thể nhằm mục đích tổng hợp các axit amin, số lượng thực tế xác định chất lượng khối lượng cơ của một người.

Nhiều nghiên cứu trong lĩnh vực dinh dưỡng thể thao xác nhận rằng thành phần của phân lập là tối ưu cho cả vận động viên chuyên nghiệp (vận động viên thể hình, người tập thể hình, vận động viên thể hình) và những người tập thể thao cho bản thân.

Tính chất cô lập của protein:

• nó có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch bằng cách cung cấp cho cơ thể một lượng glutamine vừa đủ;
• nó có đặc tính chống oxy hóa (loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên);
• tăng tốc độ phát triển khối lượng cơ (phải tập luyện sức mạnh thường xuyên theo các chương trình đào tạo được thiết kế chính xác trong phòng tập thể dục).

Một đặc điểm khác biệt của chất phân lập là nó có 95% là protein tinh khiết. Sản phẩm dinh dưỡng thể thao này hoàn toàn không có chất béo và carbohydrate, cho phép nó được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân. Mặc dù thành phần "tinh khiết" của nó, chất phân lập có khả năng gây ra các phản ứng dị ứng cấp tính ở những người dễ bị chúng.

Trong những trường hợp như vậy, cơ thể thường phản ứng với thành phần sữa của công thức hoặc cho biết sự hiện diện của các tạp chất (hương vị, màu sắc, chất điều vị, chất làm ngọt).

Do lượng chất thứ cấp tối thiểu trong chất phân lập chất lượng cao, phụ gia thực phẩm được hấp thụ gần như ngay lập tức, đây cũng là một lợi thế quan trọng của sản phẩm được đề cập so với các chất tương tự của nó.

Nó được tạo ra như thế nào và nó bao gồm những gì

Protein Isolate là một chất bổ sung thể thao thường được xây dựng như sau (công thức ví dụ đề cập đến các loại phân lập tầm trung):

• Chất đạm... Ít nhất 90% tổng lượng nguyên liệu. Thực phẩm bổ sung có hàm lượng protein thấp không phải là sản phẩm cô lập.
• Lecithin đậu nành hoặc hướng dương... Nó được sử dụng để tăng độ hòa tan của thành phần chính.
• Hương liệu... Cần phải điều chỉnh mùi của chất phân lập, mà ở dạng tự nhiên của nó có mùi thơm chua có thể khiến người tiêu dùng xa lánh một sản phẩm cụ thể.
• Thành phần phụví dụ như bột ca cao. Nó được sử dụng trong một số trường hợp để thay đổi mùi vị của phụ gia thực phẩm.
• Màu sắc tự nhiên như nước ép củ dền. Chúng được một số nhà sản xuất sử dụng và như một quy luật, làm giảm chi phí của chính chất cách ly.
• Chất tạo ngọtchẳng hạn như sucralose.Mặc dù có hàm lượng calo tối thiểu, thành phần này có thể làm cho thành phần của sản phẩm không phù hợp với những người đang cố gắng giảm cân hoặc những người vì lý do sức khỏe, phải hạn chế tiêu thụ đường và các chất thay thế của chúng, bất kể nguồn gốc của các chất phụ gia này.

Giá trị dinh dưỡng (cụ thể là nồng độ protein) của 100 g phân lập chất lượng tương đương với giá trị của 500 g phi lê gà.

Sản xuất protein cô lập bao gồm một số bước:

1. Trao đổi ion... Đây là một kiểu chế biến whey tốt, nhờ đó lượng protein tối đa được giữ lại trong thực phẩm bổ sung. Những bất lợi của giai đoạn này là bảo tồn beta-lactoglobulin, được coi là một trong những chất gây dị ứng mạnh nhất.
2. Vi lọc... Kết quả của quá trình này, nhà sản xuất đạt được độ tinh khiết tối đa của thành phần sản phẩm của mình, loại bỏ các thành phần không mong muốn (ví dụ, chất gây dị ứng, đường lactose, chất béo), đồng thời duy trì nồng độ protein cao.

Trong 90% trường hợp, các nhà sản xuất chỉ sử dụng một trong các công đoạn trong quá trình sản xuất hàng hóa của họ. Điều này được thực hiện nhằm giảm chi phí sơ chế và kết quả là giảm giá thành phụ gia và tăng nhu cầu từ người tiêu dùng.

Lợi và hại

Giống như tất cả các chất bổ sung chế độ ăn uống, protein cô lập có cả đặc tính tích cực và tiêu cực.

Những ưu điểm chính của nó bao gồm:

• tỷ lệ đồng hóa của cơ thể cao;
• tính linh hoạt (chất cô lập có thể được bao gồm cả trong chế độ ăn uống của các vận động viên làm việc để tăng cơ và trong chế độ ăn uống của những người đang giảm cân);
• giảm nguy cơ suy nhược hệ thần kinh bằng cách giảm thiểu biểu hiện của các dấu hiệu căng thẳng;
• kích thích sản xuất tự nhiên của endorphin (hormone của niềm vui);
• hỗ trợ chức năng cơ bản của gan (lọc các chất đi vào cơ thể con người);
• góp phần bình thường hóa huyết áp (hiệu quả nhất khi dùng cùng với các loại thuốc do bác sĩ kê cho vận động viên sau khi chẩn đoán tình trạng và chẩn đoán);
• dễ sử dụng thực phẩm bổ sung (trong phần lớn các trường hợp, khuyến cáo của các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung thể thao loại này giảm xuống thực tế là chúng phải được thực hiện một lần một ngày trước hoặc sau khi tập luyện sức mạnh, với liều lượng thích hợp)
• khả năng tiêu thụ chất cô lập không chỉ ở dạng đồ uống (nếu vận động viên không thích hương vị ban đầu của chất phụ gia, anh ta có thể chuẩn bị, ví dụ, các món nướng tốt cho sức khỏe bằng cách cho chất cô lập vào món ăn).

Trong số các phẩm chất tiêu cực của protein cô lập là:

• khả năng phát triển phản ứng dị ứng (để không gây ra phản ứng cấp tính của cơ thể với việc tiếp nhận chất phân lập, bạn nên kiểm tra tình trạng sức khỏe để biết xu hướng dị ứng trước khi sử dụng chất bổ sung thể thao. phản ứng đầy đủ của cơ thể);
• nguy cơ quá tải gan (có thể xảy ra nếu tỷ lệ phân lập hàng ngày được tính toán không chính xác);
• sự xuất hiện của táo bón (nếu chế độ uống không được tuân thủ);
• vi phạm chuyển hóa protein (có thể do tính toán sai định mức hàng ngày của chủng phân lập).

Lựa chọn protein

Protein cô lập là chất cô đặc protein có thể thu được từ hầu hết mọi loại chất bổ sung. Việc lựa chọn protein được khuyến nghị có tính đến mục tiêu của vận động viên, mức độ hoạt động thể chất, cũng như tình trạng sức khỏe ban đầu của con người.

Protein Isolate được khuyến cáo nên dùng theo khuyến nghị của nhà sản xuất, có tính đến nền tảng, lối sống và mức độ hoạt động thể chất của vận động viên.

Điều này là do thực tế là việc tiêu thụ không kiểm soát phụ gia thực phẩm được đề cập có thể dẫn đến sự phát triển của các tác dụng phụ, bao gồm trầm trọng thêm hoặc xuất hiện các bệnh về đường tiêu hóa, phản ứng dị ứng hoặc các vấn đề về mức độ nội tiết tố.

Để tăng cơ

Để tăng khối lượng cơ một cách an toàn và dần dần, bạn nên tiêu thụ protein nguyên chất với một lượng, có thể được tính theo công thức: 2 g * 1 kg trọng lượng thực tế.

Ví dụ, nếu một vận động viên nặng 80 kg, thì lượng protein hàng ngày phải vào cơ thể của anh ta sẽ là 160 g (khi tính toán tỷ lệ protein ăn vào, điều quan trọng là sử dụng các số liệu phản ánh hàm lượng protein thực tế, và không cân nhắc tổng thành phần với các thành phần phụ). Theo quyết định của vận động viên, số tiền trợ cấp hàng ngày có thể được chia thành nhiều liều.

Cân nhắc rằng chất phân lập được cơ thể hấp thụ càng sớm càng tốt, bạn nên uống sau 15-20 phút. trước khi tải điện sắp tới. Trong thời gian này, một lượng axit amin vừa đủ sẽ đi vào máu của vận động viên có thể bảo vệ cơ bắp khỏi sự phá hủy vô cớ, cũng như sự suy kiệt của cơ thể.

Khi chia định mức hàng ngày của chất cách ly thành nhiều liều, nên tuân thủ sơ đồ sau (vào những ngày có tải):

1. Khẩu phần đầu tiên nên được tiêu thụ vào buổi sáng, ngay sau khi thức dậy (sau một cốc nước, nhưng trước khi ăn sáng).
2. Khẩu phần thứ hai nên được tiêu thụ trong vòng 20 phút. trước khi bắt đầu tập luyện sức mạnh (không nên ăn từ 1 - 1,5 giờ trước khi tập).
3. Khẩu phần thứ ba nên được tiêu thụ ngay sau khi kết thúc buổi tập (điều cực kỳ quan trọng là phải theo dõi việc tuân thủ chế độ uống, đặc biệt là trong quá trình luyện tập cường độ cao).

Vào những ngày không có phụ tải điện thì chỉ cần uống cách ly 3 lần đều đặn (sáng, chiều, tối) là đủ. Cho phép trộn bột khô với sữa lên men không có chất béo hoặc đồ uống từ sữa.

Ở hình thức này, sữa bột cô lập có thể thay thế một trong các bữa ăn trung gian, giúp vận động viên có cảm giác no trong 2-3 giờ, đồng thời cung cấp cho cơ thể một lượng dinh dưỡng đầy đủ.

Để giảm và giảm cân

Nếu mục tiêu của vận động viên là giảm cân hoặc tăng sức chịu đựng của các cơ hiện có, Định mức hàng ngày của chất phân lập được tính theo công thức: 1,5 g * 1 kg trọng lượng cơ thể người thực tế.

Ví dụ, nếu trọng lượng của một vận động viên là 70 kg, thì cơ thể anh ta sẽ cần 105 g chất cô lập tinh khiết mỗi ngày (lượng protein trong chất bổ sung phải đạt ít nhất 90%). Bột protein có thể được uống một hoặc nhiều liều, tùy thuộc vào hoạt động thể chất trong ngày.

Vào những ngày tăng cường sức mạnh hoặc tim mạch, bạn nên tiêu thụ chất cô lập như sau:

1. Tốt nhất nên uống phần đầu tiên vào buổi sáng, sau khi uống một cốc nước, nhưng trước khi ăn sáng. Thói quen này sẽ đóng lại sự thiếu hụt các axit amin trong cơ thể của vận động viên sau 1-2 tuần tiêu thụ phân lập thường xuyên.
2. Trong ngày, bạn nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng và bổ sung dinh dưỡng đáp ứng nhu cầu của cơ thể của một người cụ thể.
3. Thích hợp để uống phần thứ hai trong 30-90 phút. sau khi kết thúc buổi tập.

Vào những ngày không có kế hoạch tập luyện tích cực, có thể uống thuốc cách ly 1 lần mỗi ngày, uống vào buổi sáng.

Khi dùng chất bổ sung thể thao thuộc loại này, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị chung:

• Chỉ nên pha loãng chất cô lập trong nước trái cây nếu mục tiêu của quá trình luyện tập là tăng cơ (nếu không, lượng carbohydrate nhanh có trong nước trái cây không chỉ không giúp bạn giảm cân mà còn làm tăng lượng mỡ trong cơ thể);
• điều quan trọng là phải uống thuốc cách ly vào cùng một thời điểm mỗi ngày;
• thêm vào lượng creatine được đề nghị cho một người cụ thể (làm tăng hiệu quả của chất phân lập lên 1,5 lần);
• điều quan trọng là phải theo dõi chế độ ăn uống của bạn, ưu tiên các loại thực phẩm lành mạnh ít calo, từ chối hoàn toàn các loại thực phẩm có hàm lượng đường cao, bột mì, thuốc nhuộm, hương liệu, chất điều vị, chất bảo quản, v.v.

Xếp hạng các chủng cách ly tốt nhất

Trước khi mua một sản phẩm phân lập, điều quan trọng là phải nghiên cứu các loại thị trường tiêu dùng, so sánh nó với nhu cầu của một người cụ thể.

Các chất bổ sung protein hàng đầu bao gồm:

• Dymatize ISO-100... Ưu điểm chính là hoàn toàn không có carbohydrate và lượng calo tối thiểu. Khi sử dụng chất cô lập trong các món nướng và các món ăn khác, mùi vị của bột hoàn toàn không có, điều này chứng tỏ độ tự nhiên và chất lượng cao của sản phẩm. Chi phí trung bình - 2500 rúp. cho 700 g bột protein.
• Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard... Ngoài chất cô lập, chế phẩm chứa một lượng protein cô đặc vừa đủ, trong khi không có chất béo, đường lactose và các chất độc hại khác có thể gây ra phản ứng không mong muốn trong cơ thể. Ưu điểm của dòng sản phẩm này của thương hiệu Mỹ là sự hiện diện của các sản phẩm phân lập có hương vị trung tính tự nhiên và một số chất phụ gia, ví dụ như Sôcôla, Caramel, Vani, v.v. Chi phí của phần bổ sung này ít nhất là 1.500 rúp. cho 450 g bột
• Độ nhạy sáng ISO dinh dưỡng tối ưu 93... Được khuyến khích sử dụng bởi những người muốn tăng cơ nạc. Đặc điểm nổi bật của phân lập này là hàm lượng enzym tiêu hóa cao, nhờ đó protein được cơ thể hấp thụ nhanh hơn. Chi phí trung bình của sản phẩm được đề cập là 3.500 rúp. cho 2,3 kg bột protein.
• QNT Metapure Zero Carb... Ưu điểm chính của sản phẩm này là chỉ có 3 thành phần: phân lập, hương liệu tự nhiên và sucralose. Nhà sản xuất không sử dụng lactose, điều này cho phép đưa chất cô lập được đề cập vào những người không dung nạp được. 1 khẩu phần bột protein chứa ít nhất 22 g protein nguyên chất. Giá trung bình của một phân lập là 3800 trên 2 kg.
• VP Laboratory Nutrition Pure Iso Whey... Để sản xuất chất cô lập này, các quy trình và thiết bị công nghệ cao được sử dụng, cho phép không chỉ đạt được lượng protein tối đa mà còn cả các phần nhỏ hữu ích của sản phẩm ban đầu. Chi phí trung bình của một sản phẩm là 2.000 rúp. với giá 900 g.

Nhờ công thức “tinh khiết” độc đáo, protein cô lập có thể được đưa vào chế độ ăn uống của cả những người muốn tăng cơ chất lượng và những người tập thể dục nhằm mục đích giảm cân.

Điều này trở nên khả thi do phụ gia chất lượng cao không có chất độc hại.có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người (rối loạn tiêu hóa, phản ứng dị ứng, v.v.), cũng như sự hiện diện của một lượng tối thiểu (và trong một số trường hợp là hoàn toàn không có) chất béo và carbohydrate.

Mặc dù có một số lượng lớn các đặc tính tích cực của loại dinh dưỡng thể thao này, nó cần được thực hiện theo đúng khuyến nghị của nhà sản xuất (liều lượng tối đa hàng ngày, thời gian dùng, v.v.).

Video về chủ đề: protein cô lập là gì: tính chất, thành phần

Protein Isolate là gì: