Functies van eiwitten in het menselijk lichaam. Tabel met voorbeelden voor atleet, bodybuilder, voeding

Om het lichaam volledig te laten functioneren, moet een persoon elke dag voedingsstoffen binnenkrijgen, die eiwitten, lipiden en koolhydraten bevatten. Eiwit is de belangrijkste bouwsteen voor het lichaam en de organen. Zijn functies beïnvloeden de ontwikkeling, beweging, groei en afweer van het menselijk lichaam.

Eiwitten - wat zijn dat?

Eiwitten zijn organische elementen met een hoog molecuulgewicht. Ze zijn samengesteld uit alfa-aminozuren peptideverbonden in een opeenvolgende keten. In het lichaam van een individu worden niet alle aminozuren geproduceerd die nodig zijn voor het volledig functioneren van het lichaam.

Het ontbrekende bedrag wordt geleverd met eiwitrijk voedsel. Tijdens het verteren van voedsel wordt eiwit afgebroken tot aminozuurelementen die betrokken zijn bij de eigen afgifte van eiwitten of de omzetting in energie van het lichaam.

Organisatieniveaus

Afhankelijk van de organisatieniveaus zijn eiwitten onderverdeeld in vier structuren:

• primair;
• ondergeschikt;
• tertiair;
• quartair.

Primaire eiwitstructuur

De primaire structuur is een elementaire aminozuurketen van een lineair type, verbonden door een polypeptidebinding. Een kenmerk van deze structuur is een gestabiliseerde verbinding van resterende aminozuurdelen die speciale functies vervullen in eiwitten.

De primaire structuur wordt bepaald door de opeenvolgende rangschikking van aminozuur- of nucleotidecombinaties met behulp van tabelgegevens van de genetische code.

Secundaire eiwitstructuur

Secundaire structuur is een methode om een ​​geordende keten van elementaire verbindingen te vormen met behulp van groepsinteractie van aminozuursubstanties die zijn verbonden door waterstofverbindingen. Er zijn 2 varianten van de secundaire structuur: spiraal (touw) en gevouwen (accordeon). Beide soorten komen voor in eiwitten, maar de verhouding is anders.

Eiwit tertiaire structuur

Tertiaire structuur - de componenten van de secundaire structuur, die zijn verbonden door verschillende op elkaar inwerkende processen met een isolerende functie van water. Deze structuur kan worden bepaald door middel van röntgendiffractieanalyse of microscopie.

Quartaire eiwitstructuur

Quartaire structuur - een combinatie van verschillende aminozuurverbindingen in één eiwit na volledige verwerking in het lichaam. Bij de vorming van het quartaire en tertiaire niveau nemen dezelfde soorten relaties deel.

Eiwitfuncties in het lichaam

De functie van eiwitten in het menselijk lichaam ligt in de deelname aan het metabolisme.Omdat het deel uitmaakt van cellen, fungeert proteïne als een signaal voor het starten van de afbraak van voedsel, interactie met water en vorming tussen cellulaire stoffen.

Vanwege het brede scala aan effecten op het lichaam, worden eiwitten voorwaardelijk ingedeeld naar functie.

Eiwit katalytische functie

De katalytische functie wordt geleverd door speciale elementen - enzymen, die de kwaliteit en duur van chemische reacties beïnvloeden onder invloed van bepaalde elementaire verbindingen. Enzymen zijn eenvoudig en complex.

Simpele bestaan ​​uit resterende aminozuren en complexe bevatten eiwitelementen die een wisselwerking hebben met organische en anorganische stoffen.

De katalytische functie van proteïne is verantwoordelijk voor de verwerking en afscheiding van stoffen die het lichaam binnenkomen bij een geschikte temperatuur, druk en zuur-tinbalans.

Eiwit structurele functie

De structurele functie is constructie. Het bestaat uit de locatie van het eiwit in de cellen, ze vorm geven of veranderen. Eiwitten vormen de bindstof die wordt aangetroffen in haar, nagels en meer. Deze functie omvat: keratine, collageen, elastine.

Eiwit beschermende functie

Beschermende functie van eiwitten is om schade aan het lichaam door externe en interne vreemde verbindingen te voorkomen.

De functies van eiwitten in het menselijk lichaam zijn van 3 soorten:

• Fysiek... Mechanische ondersteuning van cellen wordt geboden, evenals bloedstolling en wondgenezing.
• Chemisch... Eiwitten helpen het lichaam te reinigen door gifstoffen te binden en te elimineren.
• Immuun... Eiwitten vernietigen bacteriën, virussen en vreemde eiwitten die het lichaam binnendringen.

Eiwitregulerende functie

De regulerende functie is om metabolische cycli te reguleren, de groei, ontwikkeling en vruchtbaarheid van het lichaam te beheersen door te combineren met andere eiwitten om ze te activeren of te onderdrukken.

Eiwit signaleringsfunctie

Signaleringsfunctie is het vermogen van een eiwit om signaalimpulsen tussen cellen uit te voeren om de vitale processen van het lichaam te activeren of te annuleren. De signaleringsfunctie zorgt voor de interactie van het immuunsysteem, het endocriene systeem en het zenuwstelsel.

Eiwit transportfunctie

De transportfunctie is het vermogen van eiwitbindingen om de noodzakelijke elementen van het ene orgaan naar het andere over te brengen tijdens de metabolische processen van het lichaam of de ademhaling, en zorgt ook voor de verbinding van alle cellen met de externe omgeving.

Reserve (reserve) functie van eiwit

De reservefunctie wordt uitgevoerd door eiwitten, die worden gereserveerd als energiebron en essentiële stoffen verzamelen voor het metabolisme in cellen: water, ijzer, zuurstof en andere.

Eiwitreceptorfunctie

De receptorfunctie wordt geactiveerd door mechanische (licht) of chemische werking op eiwitreceptoren die zich in de cel bevinden.

Het bestaat uit het ontvangen, stoppen en verzenden van signalen van de externe omgeving naar de organen om elk proces te activeren of te beëindigen.

Eiwit motor (motor) functie

De motorische functie voorziet alle beweging in de menselijke massa met speciale contractiele elementen. Processen zoals spiercontractie, celbeweging (leukocyten), wimpersluiting en intracellulaire circulatie zijn direct gerelateerd aan motorische functies.

Het bewegingsproces vindt plaats vanwege het vermogen van het eiwit om chemische energie (stoffen in het lichaam) om te zetten in mechanisch werk (samentrekken, buigen, knijpen en andere).

Wat zijn de soorten eiwitten

Eiwitten nemen deel aan het leven van het menselijk lichaam, onderverdeeld in typen volgens het type functie:

• Structurele eiwitten fungeren als bouwstenen voor verschillende lichaamsweefsels en geven ze vorm, kracht en elasticiteit.
• Transporteiwitten transporteren voedingsstoffen en nuttige elementen door het lichaam, doordringend op ontoegankelijke plaatsen.
• Receptor-eiwittenOmdat ze zich tussen de membranen van cellen bevinden, binden ze zich aan voedingsstoffen en dragen ze deze binnen dezelfde cellen.Ze spelen een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de foetus in de moeder en voorzien deze van alle noodzakelijke componenten.
• Contractiele eiwitten zet het hele organisme in beweging, van de cellen tot het hele lichaam als geheel.
• Regulerende eiwitten zijn verantwoordelijk voor volledige metabolische processen in het lichaam.

• Beschermende eiwitten helpen het lichaam om het te weerstaan ​​en te beschermen tegen virussen, microben en infecties.
• Enzymen - dit zijn eiwitten die verantwoordelijk zijn voor het verloop van alle reacties in cellen, metabolisme stimuleren.

Indeling naar type constructie

Door het type structuur zijn eiwitten onderverdeeld in eenvoudig en complex. Simpele eiwitten zijn eiwitten die aminozuurresten bevatten (de belangrijkste componenten van een eiwit). Komt voor in eieren, melk, bonen en gewassen.

Complexe eiwitten zijn eiwitten, die de belangrijkste eiwitcomponent en niet-eiwitvorming (zuren, vetten, koolhydraten) bevatten, tijdens de interactie waarvan vitale cycli van menselijke ontwikkeling en versterking plaatsvinden.

Er zijn verschillende soorten complexe eiwitten geïsoleerd, afhankelijk van hun samenstelling:

• Glycoproteïnen - bestaan ​​uit aminozuren en koolhydraten.
• Nucleoproteïnen - de vereniging van aminozuren en nucleïnezuren.
• Lipoproteïnen - interactie van de belangrijkste eiwitcomponent en vetten.
• Fosforproteïden - de samenstelling bevat aminozuur en fosforzuur.
• Chromo-proteïden - interactie van eiwitsubstantie en metaalhoudende elementen.

Ook worden eiwitten onderverdeeld in dieren - ze worden aangetroffen in dierlijk vlees, hun bloed en huid en ondersteunende weefsels, en plantaardige eiwitten - worden aangetroffen in plantenculturen.

Eiwitten en stikstofbalans

Eiwitten en stikstofbalans zijn direct met elkaar verbonden. Stikstofbalans is de verhouding tussen de stikstofopname in het lichaam met voedsel en de uitscheiding daaruit tijdens het levensproces. De belangrijkste leverancier van stikstof is eiwit. Bij de afbraak van eiwitproducten komt een bepaalde hoeveelheid stikstof vrij in het lichaam.

Met de normale interactie van alle organen en een uitgebalanceerd dieet, wordt deze hoeveelheid stikstofsubstantie volledig uit het lichaam uitgescheiden.

Het proces wordt stikstofevenwicht genoemd, waarbij er niets met het menselijk lichaam gebeurt (lengte en gewicht staan ​​stil). De stikstofbalans is positief (anabolisme) en negatief (katabolisme). Positief - de hoeveelheid stikstof die wordt opgenomen is groter dan de uitscheiding. Het bevordert de spier-, haar- en nagelgroei.

Negatieve stikstofbalans - de hoeveelheid stikstof die door het lichaam wordt uitgescheiden, overschrijdt de opname... Dit proces vindt plaats wanneer de opname van volledige eiwitten uit voedsel onvoldoende is.

Na verloop van tijd treedt eiwitgebrek op, wat leidt tot aanzienlijk gewichtsverlies, spierzwakte, haaruitval en een slappe huid. De functies van eiwitten in het menselijk lichaam zijn gunstig, maar alleen in een evenwichtige interactie met andere elementen.

Aminozuren in eiwitten

Aminozuren zijn essentiële elementen voor de ontwikkeling van een individu, die worden aangetroffen in eiwitten en tijdens de verwerking het lichaam binnendringen.

Aminozuren zijn essentieel voor:

• uithoudingsvermogen;
• spierontwikkeling;
• vet verbranden;
• huidelasticiteit en meer.

Aminozuren worden gecategoriseerd als essentieel en essentieel. De tweede - ze komen het lichaam binnen met voedsel, ze worden niet alleen door het lichaam geproduceerd. De eerste ontstaan ​​in organen tijdens het interactieproces van verschillende elementen, ze kunnen ook uit de externe omgeving komen.

Eiwittekort: oorzaken van ontwikkeling, tekenen

De functies van eiwitten in het menselijk lichaam veroorzaken bij verstoring een eiwittekort - een ziekte die gepaard gaat met een snelle afbraak in elementen of een tekort aan opname met voedsel. Er zijn 2 soorten insufficiëntie: primair en secundair. Primaire proteïne-deficiëntie treedt op wanneer een kleine hoeveelheid proteïnesubstanties het lichaam binnendringt vanuit de externe omgeving.

De risicogroep omvat mensen die slecht gevoed zijn, verschillende diëten beoefenen en voedsel van dierlijke oorsprong weigeren.

Een secundaire tekortkoming ontwikkelt zich bij mensen met een versnelde eiwitvertering. Oorzaken zijn verschillende ziekten die worden veroorzaakt door verschillende soorten infecties, nierpathologieën of erfelijke aandoeningen die metabolische processen verstoren.

Tekenen van een eiwittekort:

• snel gewichtsverlies;
• verslechtering van haar;
• schilfering van de huid;
• zwakte en duizeligheid;
• spierpijn;
• stemmingswisselingen;
• misselijkheid;
• het verschijnen van winderigheid;
• onregelmatige stoelgang;

• vergroting van de lever.

De behandeling van een dergelijke aandoening is gericht op het verhogen van de hoeveelheid eiwitelementen in het lichaam en het normaliseren van het metabolisme. Ook wordt de onderliggende ziekte die het eiwitgebrek veroorzaakte, behandeld.

Mis het meest populaire columnartikel niet: Laserontharing op het gezicht en lichaam - hoe het wordt uitgevoerd, effectiviteit, voor en na foto's, contra-indicaties.

Overtollig eiwit: oorzaken, symptomen

Een teveel aan eiwitten is een overmatige ophoping van producten van de verwerking ervan in het lichaam. De belangrijkste reden voor het verschijnen van een teveel aan eiwitten is onjuiste voeding, waarbij de consumptie van eiwitrijk voedsel aanzienlijk prevaleert boven koolhydraat en vet voedsel.

Risico op de ziekte zijn vleesliefhebbers of mensen die een eiwitdieet volgen. Ook wordt een teveel aan proteïne veroorzaakt door de aanwezigheid van ziekten van het endocriene systeem, genetische afwijkingen of stofwisselingsstoornissen. Een overvloed aan eiwitten verstoort het werk van menselijke organen en leidt tot een storing in de vitale systemen.

Gemarkeerde symptomen die wijzen op de aanwezigheid van een probleem:

• gewrichtspijn;
• tandbederf;
• verminderde immuniteit;
• rugpijn;
• gewichtstoename;
• vermoeidheid en anderen.

Overtollig eiwit kan een hartaanval veroorzaken. Als u symptomen heeft van een teveel aan eiwitten, is het noodzakelijk om eiwitproducten uit de voeding te verwijderen en een kuur te ondergaan.

Eiwitnormen voor een volwassene

De eiwitnorm voor een volwassene is gemiddeld 85 g per dag met gemeten activiteit. Eiwit wordt door het lichaam voor 80% uit dierlijk voedsel en voor 60% uit plantaardig voedsel opgenomen. De snelheid van eiwitconsumptie van een persoon wordt berekend op basis van twee factoren: het gewicht van een persoon en zijn fysieke activiteit.

Bijvoorbeeld:

• Met een zittende levensstijl eiwitbehoefte is 1 g per 1 kg gewicht.
• Bij gemiddelde belasting (1-2 keer per week naar de sportschool of buitenactiviteiten in het weekend, dagelijkse wandelingen) - 2 g per 1 kg gewicht.
• Met harde training en hard werken - 3 g per 1 kg menselijk gewicht.

Eiwitconsumptiesnelheden zijn ook afhankelijk van de individuele kenmerken van het individu. Iedereen heeft controle over de hoeveelheid van de stof die hij nodig heeft, luistert naar zijn persoonlijke behoeften en let op tekenen en symptomen.

Juiste eiwitvoeding voor het lichaam

Eiwitten zijn het belangrijkste element voor de ontwikkeling, vernieuwing en normalisatie van het functioneren van het lichaam.

Om de schoonheid en gezondheid van het lichaam te behouden, moet u dagelijks de regels van eiwitvoeding volgen:

• Eet eiwitrijk voedsel voor ontbijt, lunch en diner in de benodigde hoeveelheid, rekening houdend met levensstijl, leeftijd en geslacht.
• Verhoog uw eiwitinname afhankelijk van het gewenste resultaat. Sporters hebben er meer van nodig om spiermassa op te bouwen en minder af te vallen.
• Bewaak de eiwitbalans, waarvan de schending leidt tot een slechte gezondheid en verstoring van de functionaliteit van organen.
• Let op het drinkregime, drink minstens 1,5 liter water per dag. Het neemt deel aan alle processen ter ondersteuning van het menselijk leven en versnelt de stofwisseling.
• Eiwit moet het lichaam binnenkomen vanuit zowel dierlijk als plantaardig voedsel. Afhankelijk van de herkomst heeft het eiwit functionele effecten op het lichaam.

Kenmerken van eiwitvoeding voor spiergroei

Het menselijk spierstelsel wordt niet versterkt en groeit niet alleen door lichamelijke inspanning. Positieve spierontwikkeling hangt af van de interactie tussen training en voeding. Eiwit is de bouwsteen voor spiergroei.Dit is een van zijn functies voor het menselijk lichaam.

Om de fysieke fitheid te versterken, heeft een atleet gemiddeld 200 - 300 g eiwit nodig voor mannen, 150 - 200 g van een product voor vrouwen. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om de balansverhouding van BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten) te schenden. Eiwitvoedsel in het dieet moet twee uur na het sporten en een paar uur voor het slapengaan de overhand hebben.

De beste tijd om koolhydraatmaaltijden te eten is 's ochtends en drie uur voor de training. De inname van vet gebeurt de hele dag in een minimale hoeveelheid en in de middag is het volledig uitgesloten.

Eiwitvoedsel tafel

De tabel toont voedingsmiddelen met een hogere eiwitsamenstelling dan andere, en ze zijn nodig voor het samenstellen van een dagelijks dieet om spieren op te bouwen zonder de gezondheid te schaden.

Consumptiegraden per dag (in de tabel) zijn informatie over de hoeveelheid van een product die kant-en-klaar kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden, door het in de voeding op te nemen. Van deze lijst kunt u een weekmenu maken voor vetverbranding en het verwerven van hulpvormen.

Menu voor de week

De basisregels van voeding voor het verkrijgen van spiermassa zijn: vaak eten, suiker en zout vermijden en veel water drinken.

Geschat menu voor de week:

Mis het meest populaire columnartikel niet: Ochtendoefeningen voor mensen ouder dan 40, 50. Gymnastiekoefeningen om af te vallen, video-tutorials.

Kenmerken van eiwitvoeding voor degenen die willen afvallen

Het proces van afvallen zonder eiwitten is onmogelijk. Ze versnellen de stofwisseling, helpen vet te verbranden en spiermassa op te bouwen.

Het lichaam besteedt meer energie om eiwitten te verteren dan om vetten te verwerken, wat leidt tot snel gewichtsverlies.

Om het dieet effectief te laten zijn, moet u de voorkeur geven aan eiwitrijk voedsel dat weinig koolhydraten en zelfs minder vet bevat.

Om een ​​onbalans in eiwitten en schade aan de gezondheid tijdens een dieet te voorkomen, is het voldoende om enkele regels te volgen:

• Verdeel maaltijden in 5 - 6 kleine porties, met een tussenpoos van minimaal 3 uur. Met kleine doses eiwit kan het lichaam er pijnloos mee omgaan en het sturen om extra kilo's te bestrijden.

• Neem voor het avondeten alleen eiwitten en niet een grote hoeveelheid. Samen met de producten van zijn verval zal stilstaande vloeistof uit het lichaam vrijkomen.
• Behoud het nut van voedsel tijdens het koken.De beste manieren zijn: koken, stoven, bakken.
• Eet 's ochtends met mate koolhydraten en vetten.
• Groenten en groenten in de dagelijkse voeding zijn nodig als bronnen van vitamines en mineralen om de spijsvertering te verbeteren.
• Kruiden en dressings moeten worden gebruikt van natuurlijke ingrediënten: dille, peterselie, gedroogde kruiden, knoflook, uien en andere.
• Het uitsluiten van zout draagt ​​bij aan de snelle afbraak van vet en het vrijkomen van onnodig vocht.
• Het drinken van voldoende water (1,5 - 2 liter per dag) zorgt voor een goede gezondheid en een aantrekkelijk uiterlijk, en versnelt ook het afvallen.

Het verlaten van het eiwitdieet zou geleidelijk moeten verlopen met een afname van eiwitproducten en een terugkeer naar een uitgebalanceerd dieet van BJU (eiwit, vet, koolhydraten) in een verhouding van 35:20:45.

De functies van eiwitten zorgen voor de kwalitatieve ontwikkeling van alle systemen van het menselijk lichaam, daarom moet hun consumptie worden gecontroleerd, de dagelijkse voeding verrijken met belangrijke elementen en hun interactie controleren.

Auteur: Veronika Bystryakova

Artikel ontwerp: Anna Vinnitskaya

Video over de functies van eiwitten in het lichaam

De belangrijkste functies van eiwitten in het menselijk lichaam: