Funzioni delle proteine ​​nel corpo umano. Tabella con esempi per atleta, bodybuilder, nutrizione

Per il pieno funzionamento del corpo, una persona ha bisogno di consumare ogni giorno sostanze nutritive, che contengono proteine, lipidi e carboidrati. Le proteine ​​sono il principale elemento costitutivo del corpo e degli organi. Le sue funzioni influenzano lo sviluppo, il movimento, la crescita e le difese del corpo umano.

Proteine: cosa sono?

Le proteine ​​sono elementi organici ad alto peso molecolare. Sono composti da aminoacidi alfa legati a peptidi in una catena sequenziale. Nel corpo di un individuo non vengono prodotti tutti gli aminoacidi necessari per il pieno funzionamento del corpo.

La quantità mancante proviene dagli alimenti proteici. Nel processo di digestione del cibo, le proteine ​​si scompongono in elementi amminoacidici coinvolti nella secrezione proteica del corpo o nella conversione in energia.

Livelli di organizzazione

A seconda dei livelli di organizzazione, le proteine ​​si dividono in quattro strutture:

• primario;
• secondario;
• terziario;
• quaternario.

Struttura proteica primaria

La struttura primaria è una catena aminoacidica elementare di tipo lineare, collegata da un legame polipeptidico. Una caratteristica di questa struttura è un composto stabilizzato di parti residue di amminoacidi che svolgono funzioni speciali nelle proteine.

La struttura primaria è determinata dalla disposizione sequenziale di combinazioni di amminoacidi o nucleotidi utilizzando i dati tabulari del codice genetico.

Struttura proteica secondaria

La struttura secondaria è un metodo per formare una catena ordinata di composti elementari utilizzando l'interazione di gruppo di sostanze amminoacidiche legate da composti di idrogeno. Esistono 2 varianti della struttura secondaria: a spirale (corda) e piegata (fisarmonica). Entrambi i tipi si trovano nelle proteine, ma la proporzione è diversa.

Struttura terziaria delle proteine

Struttura terziaria - i componenti della struttura secondaria, che sono collegati da diversi processi di interazione con una funzione isolante dall'acqua. Questa struttura può essere determinata mediante analisi di diffrazione a raggi X o microscopia.

Struttura proteica quaternaria

Struttura quaternaria: una combinazione di diversi composti amminoacidici in una proteina dopo la sua completa elaborazione nel corpo. Nella formazione dei livelli quaternario e terziario prendono parte gli stessi tipi di relazioni.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo

La funzione delle proteine ​​nel corpo umano risiede nella sua partecipazione al metabolismo.Essendo parte delle cellule, le proteine ​​fungono da segnale per avviare la decomposizione del cibo, l'interazione con l'acqua e la creazione tra le sostanze cellulari.

A causa dell'ampia gamma di effetti sul corpo, le proteine ​​sono suddivise condizionatamente per funzione.

Funzione catalitica delle proteine

La funzione catalitica è fornita da elementi speciali - enzimi che influenzano la qualità e la durata delle reazioni chimiche sotto l'influenza di alcuni composti elementari. Gli enzimi sono semplici e complessi.

Quelli semplici sono costituiti da amminoacidi residui e quelli complessi hanno elementi proteici che interagiscono con sostanze organiche e inorganiche.

La funzione catalitica delle proteine ​​è responsabile dell'elaborazione e del rilascio di sostanze che entrano nell'organismo a temperatura, pressione e equilibrio acido-stagno adeguati.

Funzione strutturale delle proteine

La funzione strutturale è la costruzione. Consiste nella localizzazione della proteina nelle cellule, dando loro forma o modificandole. Le proteine ​​formano la sostanza connettiva che si trova nei capelli, nelle unghie e altro ancora. Questa funzione include: cheratina, collagene, elastina.

Funzione protettiva delle proteine

La funzione protettiva delle proteine ​​è quella di prevenire danni al corpo da parte di composti estranei esterni ed interni.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo umano sono di 3 tipi:

• Fisico... Viene fornito il supporto meccanico delle cellule, la coagulazione del sangue e la guarigione delle ferite.
• Chimica... Le proteine ​​aiutano a purificare il corpo legando le tossine ed eliminandole.
• Immune... Le proteine ​​distruggono batteri, virus e proteine ​​estranee che entrano nel corpo.

Funzione regolatrice delle proteine

La funzione regolatrice è quella di regolare i cicli metabolici, controllare la crescita, lo sviluppo e la fertilità del corpo combinandosi con altre proteine ​​per attivarle o sopprimerle.

Funzione di segnalazione delle proteine

La funzione di segnalazione è la capacità di una proteina di condurre impulsi di segnalazione tra le cellule per attivare o annullare i processi vitali del corpo. La funzione di segnalazione garantisce l'interazione dei sistemi immunitario, endocrino e nervoso.

Funzione di trasporto delle proteine

La funzione di trasporto è la capacità dei legami proteici di trasferire gli elementi necessari da un organo all'altro durante i processi metabolici del corpo o della respirazione, e garantisce anche la connessione di tutte le cellule con l'ambiente esterno.

Funzione di riserva (riserva) delle proteine

La funzione di riserva è svolta dalle proteine, che sono riservate come fonte di energia e accumulano nelle cellule sostanze essenziali per il metabolismo: acqua, ferro, ossigeno e altre.

Funzione del recettore delle proteine

La funzione del recettore viene attivata sotto l'azione meccanica (leggera) o chimica sui recettori proteici che si trovano all'interno della cellula.

Consiste nella ricezione, arresto e trasmissione di segnali dall'ambiente esterno agli organi per attivare o terminare qualsiasi processo.

Funzione del motore (motore) delle proteine

La funzione motoria fornisce tutti i movimenti nella massa umana con speciali elementi contrattili. Processi come la contrazione muscolare, il movimento delle cellule (leucociti), la chiusura delle ciglia e la circolazione intracellulare sono direttamente correlati alle funzioni motorie.

Il processo di movimento si verifica a causa della capacità della proteina di convertire l'energia chimica (sostanze nel corpo) in lavoro meccanico (contrazione, flessione, spremitura e altri).

Quali sono i tipi di proteine

Le proteine ​​prendono parte alla vita del corpo umano, suddivise in tipologie in base al tipo di funzione:

• Proteine ​​strutturali agiscono come mattoni per vari tessuti del corpo, dando loro forma, potenza ed elasticità.
• Proteine ​​di trasporto trasportare nutrienti ed elementi utili in tutto il corpo, penetrando in luoghi inaccessibili.
• Proteine ​​recettriciessendo tra le membrane delle cellule, si legano ai nutrienti e li trasportano nelle stesse cellule.Svolgono un ruolo importante nello sviluppo del feto all'interno della madre, fornendogli tutti i componenti necessari.
• Proteine ​​contrattili mettere in moto tutto il corpo, dalle cellule a tutto il corpo nel suo insieme.
• Proteine ​​regolatrici sono responsabili dei processi metabolici completi nel corpo.

• Proteine ​​protettive aiutare il corpo a resistere e proteggerlo da virus, microbi e infezioni.
• Enzimi - queste sono proteine ​​che sono responsabili del corso di tutte le reazioni all'interno delle cellule, stimolano il metabolismo.

Classificazione per tipo di struttura

In base al tipo di struttura, le proteine ​​sono suddivise in semplici e complesse. Le proteine ​​semplici sono proteine ​​che contengono residui di amminoacidi (i componenti principali della proteina). Si trova in uova, latte, fagioli e raccolti.

Le proteine ​​complesse sono proteidi che contengono la principale componente proteica e la formazione non proteica (acidi, grassi, carboidrati), durante l'interazione di cui avvengono cicli vitali di sviluppo e rafforzamento umano.

Sono stati isolati diversi tipi di proteine ​​complesse, a seconda della composizione:

• Glicoproteine - sono costituiti da aminoacidi e carboidrati.
• Nucleoproteine - l'unione di amminoacidi e acidi nucleici.
• Lipoproteine - interazione del principale componente proteico e dei grassi.
• Proteidi del fosforo - la composizione contiene amminoacido e acido fosforico.
• Cromoproteidi - interazione di sostanza proteica ed elementi contenenti metalli.

Inoltre, le proteine ​​sono suddivise in animali - si trovano nella carne animale, nel sangue e nella pelle, nei tessuti di supporto e nelle proteine ​​vegetali - si trovano nelle colture vegetali.

Proteine ​​e bilancio azotato

Le proteine ​​e il bilancio dell'azoto sono direttamente correlati tra loro. Il bilancio dell'azoto è il rapporto tra l'assunzione di azoto nel corpo e il cibo e l'escrezione da esso nel processo della vita. Il principale fornitore di azoto è la proteina. Nel processo di scomposizione dei prodotti proteici, una certa quantità di azoto viene rilasciata nel corpo.

Con la normale interazione di tutti gli organi e una dieta equilibrata, questa quantità di sostanza azotata viene completamente escreta dal corpo.

Il processo è chiamato equilibrio dell'azoto, durante il quale non accade nulla al corpo umano (altezza e peso restano fermi). Il bilancio azotato è positivo (anabolismo) e negativo (catabolismo). Positivo: la quantità di azoto assunta è maggiore della sua escrezione. Promuove la crescita di muscoli, capelli e unghie.

Bilancio azotato negativo: la quantità di azoto escreta dal corpo supera la sua assunzione... Questo processo si verifica quando l'assunzione di proteine ​​complete con il cibo è insufficiente.

Nel tempo, si verifica la fame di proteine, che porta a una significativa perdita di peso, debolezza muscolare, perdita di capelli e rilassamento cutaneo. Le funzioni delle proteine ​​nel corpo umano sono benefiche, ma solo in un'interazione equilibrata con altri elementi.

Amminoacidi nelle proteine

Gli aminoacidi sono elementi essenziali per lo sviluppo di un individuo, che si trovano nelle proteine ​​ed entrano nell'organismo durante la sua lavorazione.

Gli aminoacidi sono essenziali per:

• resistenza;
• sviluppo muscolare;
• bruciare i grassi;
• elasticità della pelle e altro ancora.

Gli aminoacidi sono classificati come essenziali ed essenziali. Il secondo: entrano nel corpo con il cibo, non sono prodotti dal corpo da soli. I primi sorgono negli organi nel processo di interazione di vari elementi; possono anche provenire dall'ambiente esterno.

Carenza di proteine: cause di sviluppo, segni

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo umano, se disturbate, causano una carenza di proteine, una malattia associata alla sua rapida scomposizione in elementi o una carenza della sua assunzione con il cibo. Esistono 2 tipi di insufficienza: primaria e secondaria. La carenza di proteine ​​primarie si verifica quando una piccola quantità di sostanze proteiche entra nel corpo dall'ambiente esterno.

Il gruppo a rischio comprende persone scarsamente nutrite, che praticano varie diete e rifiutano alimenti di origine animale.

La carenza secondaria si sviluppa nelle persone con digestione proteica accelerata. Le cause sono varie malattie provocate da vari tipi di infezioni, patologie renali o disturbi ereditari che interrompono i processi metabolici.

Segni di una carenza di proteine:

• rapida perdita di peso;
• deterioramento dei capelli;
• desquamazione della pelle;
• debolezza e vertigini;
• dolore muscolare;
• sbalzi d'umore;
• nausea;
• la comparsa di flatulenza;
• movimenti intestinali irregolari;

• ingrossamento del fegato.

Il trattamento di un tale disturbo ha lo scopo di aumentare la quantità di elementi proteici nel corpo e normalizzare il suo metabolismo. Inoltre, viene trattata la malattia sottostante che ha causato la carenza di proteine.

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Proteine ​​in eccesso: cause, sintomi

Un eccesso di proteine ​​è un accumulo eccessivo di prodotti della sua elaborazione nel corpo. Il motivo principale per la comparsa di un eccesso di proteine ​​è un'alimentazione scorretta, in cui il consumo di alimenti proteici prevale in modo significativo sui carboidrati e sui cibi grassi.

A rischio di malattia sono gli amanti della carne o le persone che praticano diete proteiche. Inoltre, un eccesso di proteine ​​è provocato dalla presenza di malattie del sistema endocrino, anomalie genetiche o disturbi metabolici. Una sovrabbondanza di proteine ​​interrompe il lavoro degli organi umani e porta a un malfunzionamento dei sistemi vitali.

Sintomi evidenziati che segnalano la presenza di un problema:

• dolori articolari;
• carie;
• diminuzione dell'immunità;
• mal di schiena;
• aumento di peso;
• stanchezza e altri.

Un eccesso di proteine ​​può scatenare un attacco di cuore. Se si hanno sintomi di un eccesso di proteine, è necessario escludere i prodotti proteici dalla dieta e sottoporsi a un ciclo di trattamento.

Norme sulle proteine ​​per un adulto

La norma proteica per un adulto è in media di 85 g al giorno con attività misurata. Le proteine ​​vengono assorbite dall'organismo per l'80% dal cibo animale e per il 60% dal cibo vegetale. Il tasso di consumo di proteine ​​di un individuo è calcolato in base a due fattori: il peso di una persona e la sua attività fisica.

Per esempio:

• Con uno stile di vita sedentario il fabbisogno proteico è di 1 g per 1 kg di peso.
• A carichi medi (andare in palestra 1-2 volte a settimana o attività all'aperto nei fine settimana, passeggiate quotidiane) - 2 g per 1 kg di peso.
• Con duro allenamento e duro lavoro - 3 g per 1 kg di peso umano.

I tassi di consumo di proteine ​​dipendono anche dalle caratteristiche individuali dell'individuo. Tutti possono controllare la quantità di sostanza di cui hanno bisogno, ascoltando i loro bisogni personali e prestando attenzione a segni e sintomi.

Una corretta alimentazione proteica per il corpo

Le proteine ​​sono l'elemento principale per lo sviluppo, il rinnovamento e la normalizzazione del funzionamento del corpo.

Per mantenere la bellezza e la salute del corpo, è necessario seguire quotidianamente le regole della nutrizione proteica:

• Mangia cibo proteico per colazione, pranzo e cena nella quantità richiesta, tenendo conto dello stile di vita, dell'età e del sesso.
• Aumenta l'assunzione di proteine ​​a seconda del risultato desiderato. Gli atleti ne hanno bisogno di più per aumentare la massa muscolare, perdendo peso di meno.
• Monitorare l'equilibrio proteico, la cui violazione porta a cattiva salute e interruzione della funzionalità degli organi.
• Rispettare il regime di consumo, bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno. Partecipa a tutti i processi di supporto della vita umana e accelera il metabolismo.
• Le proteine ​​devono entrare nel corpo sia da cibi animali che vegetali. A seconda dell'origine, la proteina ha effetti funzionali sul corpo.

Caratteristiche della nutrizione proteica per la crescita muscolare

La muscolatura umana non si rafforza e non cresce solo dallo sforzo fisico. Lo sviluppo muscolare positivo dipende dall'interazione tra allenamento e nutrizione. Le proteine ​​sono l'elemento costitutivo della crescita muscolare.Questa è una delle sue funzioni per il corpo umano.

Per rafforzare la forma fisica, un atleta deve consumare in media 200-300 g di proteine ​​per gli uomini, 150-200 g di un prodotto per le donne. Allo stesso tempo, non è consigliabile violare il rapporto di equilibrio di BJU (proteine, grassi, carboidrati). Gli alimenti proteici nella dieta dovrebbero prevalere due ore dopo l'esercizio e un paio d'ore prima di coricarsi.

Il momento migliore per consumare pasti a base di carboidrati è la mattina e tre ore prima dell'allenamento. L'assunzione di grassi avviene durante il giorno in quantità minima e nel pomeriggio è completamente esclusa.

Tabella degli alimenti proteici

La tabella mostra gli alimenti che hanno una composizione proteica più alta rispetto ad altri e sono necessari per comporre una dieta quotidiana per costruire muscoli senza nuocere alla salute.

I consumi giornalieri (nella tabella) sono informazioni sulla quantità di un prodotto che può essere consumato già pronto senza danni alla salute includendolo nella dieta. Da questo elenco, puoi creare un menu per una settimana per bruciare i grassi e acquisire forme di sollievo.

Menu per la settimana

Le regole di base della nutrizione per aumentare la massa muscolare: mangiare spesso, evitare zucchero e sale, bere molta acqua.

Menù approssimativo per la settimana:

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Caratteristiche della nutrizione proteica per chi vuole perdere peso

Il processo di perdita di peso senza proteine ​​è impossibile. Accelerano il metabolismo, aiutano a bruciare i grassi e a costruire massa muscolare.

Il corpo spende più energia per metabolizzare le proteine ​​che per elaborare i grassi, il che porta a una rapida perdita di peso.

Affinché la dieta sia efficace, è necessario dare la preferenza a cibi proteici che contengono pochi carboidrati e ancora meno grassi.

Per evitare squilibri proteici e danni alla salute durante una dieta, è sufficiente seguire alcune regole:

• Dividere i pasti in 5-6 piccole porzioni, a distanza di almeno 3 ore. Con piccole dosi di proteine, il corpo sarà in grado di affrontarlo in modo indolore e dirigerlo a combattere i chili in più.

• Per cena, prendi solo proteine ​​e non una grande quantità. Insieme ai prodotti del suo decadimento, il corpo rilascerà liquido stagnante.
• Preserva l'utilità del cibo durante la cottura.I modi migliori: bollire, stufare, cuocere.
• Mangia carboidrati e grassi con moderazione, al mattino.
• Verdure e verdure nella dieta quotidiana sono necessarie come fonti di vitamine e minerali per migliorare la digestione.
• Condimenti e condimenti dovrebbero essere usati con ingredienti naturali: aneto, prezzemolo, erbe essiccate, aglio, cipolle e altri.
• L'esclusione del sale favorisce la rapida scomposizione dei grassi e il rilascio di liquidi non necessari.
• Bere acqua in quantità sufficienti (1,5 - 2 litri al giorno) fornirà una buona salute e un aspetto attraente e accelererà anche la perdita di peso.

L'uscita dalla dieta proteica dovrebbe procedere gradualmente con una diminuzione dei prodotti proteici e un ritorno a una dieta equilibrata di BJU (proteine, grassi, carboidrati) in un rapporto di 35:20:45.

Le funzioni delle proteine ​​assicurano lo sviluppo qualitativo di tutti i sistemi del corpo umano, pertanto, il loro consumo deve essere controllato, arricchendo la dieta quotidiana di elementi importanti e monitorandone l'interazione.

Autore: Veronika Bystryakova

Design dell'articolo: Anna Vinnitskaya

Video sulle funzioni delle proteine ​​nel corpo

Le principali funzioni delle proteine ​​nel corpo umano: