عزل البروتين. ما هو ، من أين تشتري ، كيف تأخذ لإنقاص الوزن ، زيادة العضلات

يوصى بعزل البروتين ليس فقط لأولئك المشاركين في تدريب القوة لغرض بناء العضلات، ولكن أيضًا لأولئك الذين يتأكدون من اكتمال طعامهم.

سيسمح ذلك لأي شخص بتزويد جسمه بكمية كافية من البروتين ، وهو مادة البناء الرئيسية لألياف العضلات ، بالإضافة إلى أحد العناصر الغذائية الرئيسية اللازمة للحفاظ على عمل جميع أجهزة الجسم.

ما هو البروتين المعزول

البروتين المعزول هو بروتين يعتبر عالي الجودة وله أقصى نشاط بيولوجي. إنه يدعم العمليات في الجسم التي تهدف إلى تخليق الأحماض الأمينية ، والتي تحدد الكمية الفعلية منها جودة كتلة عضلات الشخص.

تؤكد العديد من الدراسات في مجال التغذية الرياضية أن تركيبة العزلة هي الأمثل للرياضيين المحترفين (كمال الأجسام ، كمال الأجسام ، رافعي الأثقال) وللأشخاص الذين يمارسون الرياضة لأنفسهم.

خصائص عزل البروتين:

• له تأثير إيجابي على جهاز المناعة من خلال تزويد الجسم بكمية كافية من الجلوتامين ؛
• له خصائص مضادة للأكسدة (يزيل السموم والسموم من الجسم بشكل طبيعي) ؛
• يزيد من معدل نمو كتلة العضلات (يخضع لتدريب القوة المنتظم وفقًا لبرامج التدريب المصممة بشكل صحيح في صالة الألعاب الرياضية).

السمة المميزة للعزلة أنها بروتين نقي بنسبة 95٪. منتج التغذية الرياضية هذا خالي تمامًا من الدهون والكربوهيدرات ، مما يسمح بتضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن الزائد. على الرغم من تركيبته "النقية" ، فإن العزلة قادرة على إثارة تفاعلات حساسية حادة لدى الشخص المعرض لها.

في مثل هذه الحالات ، يتفاعل الجسم عادةً إما مع مكون الألبان في التركيبة ، أو يشير إلى وجود شوائب (النكهات ، الألوان ، محسنات النكهة ، المحليات).

نظرًا للحد الأدنى من المواد الثانوية في عزل عالي الجودة ، يتم امتصاص المضافات الغذائية على الفور تقريبًا ، وهي أيضًا ميزة مهمة للمنتج المعني مقارنةً بنظيراته.

كيف يتم صنعه وما يتكون منه

بروتين Isolate هو مكمل رياضي يتم صياغته عادة على النحو التالي (يشير مثال الصيغة إلى عزلات متوسطة المدى):

• بروتين... 90٪ على الأقل من إجمالي كمية المكونات. المكملات الغذائية منخفضة البروتين ليست عزلات.
• ليسيثين الصويا أو عباد الشمس... يتم استخدامه لزيادة قابلية ذوبان المكون الرئيسي.
• توابل... من الضروري تصحيح رائحة العزلة ، التي لها في شكلها الطبيعي رائحة حامضة يمكن أن تنفر المستهلك عن منتج معين.
• المكون الثانويعلى سبيل المثال مسحوق الكاكاو. يتم استخدامه في عدد من الحالات لتغيير طعم المضافات الغذائية.
• ألوان طبيعية مثل عصير الشمندر. يتم استخدامها من قبل بعض الشركات المصنعة ، وكقاعدة عامة ، تقلل من تكلفة العزلة نفسها.
• محليمثل السكرالوز.على الرغم من الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، يمكن لهذا المكون أن يجعل تركيبة المنتج غير مناسبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن ، أو أولئك الذين يتعين عليهم ، لأسباب صحية ، الحد من تناولهم للسكريات وبدائلها ، بغض النظر عن منشأ هذه الإضافات.

القيمة الغذائية (على وجه الخصوص ، تركيز البروتين) لـ 100 جرام من عزلة الجودة تعادل قيمة 500 جرام من شرائح الدجاج.

يتكون إنتاج عزل البروتين من عدة خطوات:

1. التبادل الأيوني... هذا نوع من المعالجة الدقيقة لمصل اللبن ، ونتيجة لذلك يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من البروتين في المكملات الغذائية. عيوب هذه المرحلة هي الحفاظ على بيتا لاكتوجلوبولين ، والذي يعتبر من أقوى المواد المسببة للحساسية.
2. الترشيح الدقيق... نتيجة لهذه العملية ، يحقق المصنع أقصى درجات نقاء تركيبة منتجه ، ويزيل المكونات غير المرغوب فيها (على سبيل المثال ، المواد المسببة للحساسية واللاكتوز والدهون) ، مع الحفاظ على تركيز عالٍ من البروتين.

في 90٪ من الحالات ، يستخدم المصنعون مرحلة واحدة فقط في إنتاج سلعهم. يتم ذلك من أجل تقليل تكلفة المعالجة الأولية ، ونتيجة لذلك ، تقليل سعر المادة المضافة النهائية وزيادة الطلب من المستهلكين.

المنفعة والضرر

مثل جميع المكملات الغذائية ، فإن عزل البروتين له خصائص إيجابية وسلبية.

تشمل مزاياها الرئيسية ما يلي:

• ارتفاع معدل الاستيعاب من قبل الجسم.
• تعدد الاستخدامات (يمكن تضمين العزلة في كل من النظام الغذائي للرياضيين الذين يعملون على اكتساب كتلة العضلات ، وفي النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن) ؛
• يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب في الجهاز العصبي عن طريق التقليل من ظهور علامات الإجهاد ؛
• يحفز الإنتاج الطبيعي للإندورفين (هرمونات الفرح) ؛
• يدعم الوظيفة الأساسية للكبد (ترشيح المواد التي تدخل جسم الإنسان) ؛
• يساهم في تطبيع ضغط الدم (يكون أكثر فاعلية عند تناوله مع الأدوية التي يصفها الطبيب للرياضي بعد تشخيص الحالة وإجراء التشخيص) ؛
• سهولة استخدام المكملات الغذائية (في الغالبية العظمى من الحالات ، يتم تقليل توصيات الشركات المصنعة للمكملات الرياضية من هذا النوع إلى حقيقة أنه يجب تناولها مرة واحدة يوميًا قبل تدريب القوة أو بعده ، بالجرعة المناسبة) ؛
• القدرة على استهلاك المعزول ليس فقط في شكل مشروب (إذا كان الرياضي لا يحب المذاق الأصلي للمادة المضافة ، فيمكنه ، على سبيل المثال ، تحضير المخبوزات الصحية عن طريق تضمين المعزول في الطبق).

من بين الصفات السلبية لعزل البروتين:

• احتمالية حدوث رد فعل تحسسي (من أجل عدم إثارة رد فعل حاد من الجسم على تناول العزلة ، يوصى بفحص الحالة الصحية للميل إلى الحساسية قبل استخدام المكمل الرياضي.يجب أن يبدأ تناول العزلة بجرعة دنيا ، ويوصى بالتحول إلى المعدل اليومي فقط عندما يقتنع الرياضي بأن رد فعل مناسب للجسم) ؛
• خطر الحمل الزائد للكبد (ممكن إذا تم حساب المعدل اليومي للعزلة بشكل غير صحيح) ؛
• حدوث الإمساك (إذا لم يتم ملاحظة نظام الشرب) ؛
• انتهاك التمثيل الغذائي للبروتين (ربما مع الحساب غير الصحيح للقاعدة اليومية للعزلة).

اختيار البروتين

عزل البروتين هو تركيز بروتين يمكن الحصول عليه من أي نوع من المكملات تقريبًا. يوصى باختيار البروتين مع مراعاة هدف الرياضي ، ومستوى النشاط البدني ، وكذلك الحالة الأولية لصحة الإنسان.

يُنصح بتناول البروتين المعزول وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة ، مع مراعاة البيانات الأساسية للرياضي ، بالإضافة إلى أسلوب حياته ومستوى نشاطه البدني.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تناول المضافات الغذائية غير المنضبط يمكن أن يؤدي إلى ظهور آثار جانبية ، بما في ذلك تفاقم أو حدوث أمراض الجهاز الهضمي أو الحساسية أو مشاكل في المستويات الهرمونية.

لاكتساب كتلة العضلات

لتحقيق مكاسب آمنة وتدريجية في كتلة العضلات ، يوصى بتناولها بروتين نقي بكمية يمكن حسابها بالصيغة: 2 جم * 1 كجم من الوزن الفعلي.

على سبيل المثال ، إذا كان وزن الرياضي 80 كجم ، فإن الكمية اليومية من البروتين التي يجب أن تدخل جسمه ستكون 160 جم ​​(عند حساب معدل تناول البروتين ، من المهم استخدام الأرقام التي تعكس محتوى البروتين الفعلي ، وليس وزن التركيبة الإجمالية مع المكونات الثانوية). حسب تقدير الرياضي ، يمكن تقسيم البدل اليومي إلى عدة جرعات.

بالنظر إلى أن الجسم يمتص العزل في أقصر وقت ممكن ، يوصى بتناوله خلال 15-20 دقيقة. قبل حمل الطاقة القادم. خلال هذا الوقت ، تدخل كمية كافية من الأحماض الأمينية إلى مجرى الدم للرياضي والتي يمكن أن تحمي العضلات من التدمير غير المبرر ، فضلاً عن استنفاد الجسم.

عند تقسيم القاعدة اليومية للعزل إلى عدة جرعات ، يوصى بالالتزام بالنظام التالي (في أيام أحمال الطاقة):

1. يجب تناول الحصة الأولى في الصباح ، مباشرة بعد الاستيقاظ (بعد كوب من الماء ، ولكن قبل الإفطار).
2. يجب تناول الحصة الثانية في غضون 20 دقيقة. قبل بدء تمارين القوة (لا ينصح بتناول الطعام لمدة 1 - 1.5 ساعة قبل التمرين).
3. يجب تناول الحصة الثالثة مباشرة بعد نهاية التمرين (من المهم للغاية مراقبة الامتثال لنظام الشرب ، خاصة أثناء تدريب القوة المكثف).

في الأيام التي لا يتم فيها التخطيط لأحمال الطاقة ، يكفي شرب العزلة 3 مرات على فترات منتظمة (في الصباح وبعد الظهر والمساء). يجوز خلط البودرة الجافة مع الحليب المخمر الخالي من الدسم أو مشروبات الحليب.

في هذا الشكل تكون العزلة قادرة على استبدال إحدى الوجبات الوسيطة ، مما يمنح الرياضي الشعور بالشبع لمدة 2-3 ساعات ، مع تزويد جسمه بكمية كافية من العناصر الغذائية.

لتخفيف الوزن وفقدان الوزن

إذا كان هدف الرياضي هو إنقاص الوزن أو زيادة راحة العضلات الموجودة ، يتم حساب المعيار اليومي للعزلة بالصيغة: 1.5 جم * 1 كجم من وزن جسم الإنسان الفعلي.

على سبيل المثال ، إذا كان وزن الرياضي 70 كجم ، فإن جسمه سيحتاج إلى 105 جرام من العزلة النقية يوميًا (يجب أن تكون كمية البروتين في المكمل 90٪ على الأقل). يمكن تناول مسحوق البروتين بجرعة واحدة أو عدة جرعات ، حسب النشاط البدني أثناء النهار.

في أيام القوة أو القلب ، يوصى بتناول العزلة على النحو التالي:

1. من الأفضل شرب الوجبة الأولى في الصباح ، بعد شرب كأس من الماء ، ولكن قبل الإفطار. هذه العادة تقضي على نقص الأحماض الأمينية في جسم الرياضي بعد أسبوع إلى أسبوعين من الاستهلاك المنتظم للعزلة.
2. خلال النهار ، يجب تناول نظام غذائي متوازن ومكملات غذائية تلبي احتياجات جسم شخص معين.
3. من المناسب تناول الجزء الثاني في 30-90 دقيقة. بعد انتهاء التمرين.

في الأيام التي لا يتم فيها التخطيط للتدريب النشط ، يجوز أخذ العزلة مرة واحدة في اليوم ، وشربها في الصباح.

عند تناول مكمل رياضي من هذا النوع ، يجب الالتزام بالتوصيات العامة:

• يجب تخفيف العزلة في العصير فقط إذا كان الهدف من عملية التدريب هو اكتساب كتلة عضلية (وإلا فإن الكربوهيدرات السريعة الموجودة في العصير لن تساعدك على إنقاص الوزن فحسب ، بل ستزيد أيضًا من دهون الجسم) ؛
• من المهم أخذ العزلة في نفس الوقت تقريبًا كل يوم ؛
• إضافة إلى تناول كمية الكرياتين الموصى بها لشخص معين للعزل (يزيد من فعالية العزل بمقدار 1.5 مرة) ؛
• من المهم مراقبة نظامك الغذائي ، وإعطاء الأفضلية للأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية ، ورفض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والطحين والأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة والمواد الحافظة وما إلى ذلك.

تصنيف أفضل العزلات

قبل شراء العزلة ، من المهم دراسة تشكيلة السوق الاستهلاكية ، ومقارنتها باحتياجات شخص معين.

تشمل مكملات البروتين الأعلى:

• ديماتيز ISO-100... الميزة الرئيسية هي الغياب التام للكربوهيدرات والحد الأدنى من السعرات الحرارية. عند استخدام المعزول في المخبوزات والأطباق الأخرى ، فإن طعم البودرة غائب تمامًا ، مما يدل على طبيعية وجودة المنتج. متوسط ​​التكلفة - 2500 روبل. مقابل 700 غرام من مسحوق البروتين.
• التغذية المثلى 100٪ واي جولد ستاندرد... بالإضافة إلى العزلة ، تحتوي التركيبة على كمية كافية من تركيز البروتين ، بينما لا توجد دهون ولاكتوز ومواد ضارة أخرى يمكن أن تثير رد فعل غير مرغوب فيه في الجسم. ميزة هذا الخط من العلامة التجارية الأمريكية هو وجود عزلات مع كل من النكهات الطبيعية المحايدة وعدد من الإضافات ، على سبيل المثال ، الشوكولاته ، الكراميل ، الفانيليا ، وهلم جرا. تكلفة هذا الملحق لا يقل عن 1500 روبل. ل 450 جرام من المسحوق
• 93- زيت الزيتون... موصى به للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يسعون إلى اكتساب كتلة عضلية خالية من الدهون. السمة المميزة لهذه العزلة هي احتوائها على نسبة عالية من الإنزيمات الهاضمة ، والتي من خلالها يمتص الجسم البروتين بشكل أسرع. متوسط ​​تكلفة المنتج المعني هو 3500 روبل. للحصول على 2.3 كجم من مسحوق البروتين.
• QNT Metapure صفر كارب... الميزة الرئيسية لهذا المنتج هو وجود 3 مكونات فقط: عزل ، نكهة طبيعية وسكرالوز. لا تستخدم الشركة المصنعة اللاكتوز ، مما يسمح بإدراج العزلة المعنية في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحملها. تحتوي حصة واحدة من مسحوق البروتين على 22 جرامًا على الأقل من البروتين النقي. متوسط ​​تكلفة العزلة 3800 لكل 2 كجم.
• VP Laboratory Nutrition Pure Iso Whey... لإنتاج هذه العزلة ، يتم استخدام العمليات والمعدات عالية التقنية ، والتي لا تسمح فقط بتحقيق أقصى قدر من البروتين ، ولكن أيضًا الأجزاء الفرعية المفيدة من المنتج الأصلي. متوسط ​​تكلفة المنتج 2000 روبل. مقابل 900 جرام.

بفضل تركيبته الفريدة "النقية" ، يمكن تضمين عزل البروتين في النظام الغذائي لكل من الأشخاص الذين يسعون إلى اكتساب عضلات جيدة ، وأولئك الذين تهدف تمارينهم الرياضية إلى فقدان الوزن.

يصبح هذا ممكنًا بسبب عدم وجود مواد ضارة في مادة مضافة عالية الجودة.يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الإنسان (عسر الهضم وردود الفعل التحسسية وما إلى ذلك) ، فضلاً عن وجود كمية قليلة (وفي بعض الحالات الغياب التام) من الدهون والكربوهيدرات.

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص الإيجابية لهذا النوع من التغذية الرياضية ، يجب أن يتم تناولها وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة (الجرعة اليومية القصوى ، وقت الإعطاء ، وما إلى ذلك).

فيديو حول الموضوع: ما هو البروتين المعزول: الخصائص ، التركيب

ما هو البروتين المعزول: