Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper. Tabelle mit Beispielen für Sportler, Bodybuilder, Ernährung

Für die volle Funktion des Körpers muss eine Person jeden Tag Nährstoffe zu sich nehmen, die Proteine, Lipide und Kohlenhydrate enthalten. Protein ist der Hauptbaustein für Körper und Organe. Seine Funktionen beeinflussen die Entwicklung, Bewegung, das Wachstum und die Abwehrkräfte des menschlichen Körpers.

Proteine ​​- was sind sie?

Proteine ​​sind hochmolekulare organische Elemente. Sie bestehen aus Alpha-Aminosäuren, die in einer sequentiellen Kette peptidgebunden sind. Im Körper eines Individuums werden nicht alle Aminosäuren produziert, die für das volle Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Die fehlende Menge stammt aus Eiweißnahrungsmitteln. Bei der Verdauung von Nahrungsmitteln zerfällt Protein in Aminosäureelemente, die an der körpereigenen Proteinsekretion oder -umwandlung in Energie beteiligt sind.

Organisationsebenen

Je nach Organisationsebene sind Proteine ​​in vier Strukturen unterteilt:

• primär;
• sekundär;
• Tertiär;
• Quartär.

Primäre Proteinstruktur

Die Primärstruktur ist eine elementare Aminosäurekette eines linearen Typs, die durch eine Polypeptidbindung verbunden ist. Ein Merkmal dieser Struktur ist eine stabilisierte Verbindung von restlichen Aminosäureteilen, die spezielle Funktionen in Proteinen erfüllen.

Die Primärstruktur wird durch die sequentielle Anordnung von Aminosäure- oder Nukleotidkombinationen unter Verwendung tabellarischer Daten des genetischen Codes bestimmt.

Sekundäre Proteinstruktur

Die Sekundärstruktur ist ein Verfahren zur Bildung einer geordneten Kette von Elementarverbindungen unter Verwendung der Gruppenwechselwirkung von Aminosäuresubstanzen, die durch Wasserstoffverbindungen verbunden sind. Es gibt 2 Varianten der Sekundärstruktur: Spirale (Seil) und gefaltet (Akkordeon). Beide Typen kommen in Proteinen vor, aber der Anteil ist unterschiedlich.

Protein-Tertiärstruktur

Tertiärstruktur - die Komponenten der Sekundärstruktur, die durch unterschiedliche Wechselwirkungsprozesse mit einer Isolationsfunktion gegenüber Wasser verbunden sind. Diese Struktur kann durch Röntgenbeugungsanalyse oder Mikroskopie bestimmt werden.

Quartäre Proteinstruktur

Quartärstruktur - eine Kombination mehrerer Aminosäureverbindungen in einem Protein nach dessen vollständiger Verarbeitung im Körper. An der Bildung der Quartär- und Tertiärstufe sind die gleichen Arten von Beziehungen beteiligt.

Proteinfunktionen im Körper

Die Funktion von Proteinen im menschlichen Körper liegt in ihrer Beteiligung am Stoffwechsel.Als Teil der Zellen fungiert Protein als Signal für den Beginn der Zersetzung von Nahrungsmitteln, der Wechselwirkung mit Wasser und der Bildung zwischen zellulären Substanzen.

Aufgrund der Vielzahl von Auswirkungen auf den Körper werden Proteine ​​bedingt nach Funktionen unterteilt.

Proteinkatalytische Funktion

Die katalytische Funktion wird durch spezielle Elemente bereitgestellt - Enzyme, die die Qualität und Dauer chemischer Reaktionen unter dem Einfluss bestimmter Elementarverbindungen beeinflussen. Enzyme sind einfach und komplex.

Einfache bestehen aus restlichen Aminosäuren, und komplexe haben Proteinelemente, die mit organischen und anorganischen Substanzen interagieren.

Die katalytische Funktion des Proteins ist für die Verarbeitung und Ausscheidung von Substanzen verantwortlich, die mit der richtigen Temperatur, dem richtigen Druck und dem richtigen Säure-Zinn-Gleichgewicht in den Körper gelangen.

Proteinstrukturfunktion

Die strukturelle Funktion ist die Konstruktion. Es besteht darin, dass sich das Protein in den Zellen befindet, ihnen Form gibt oder sie verändert. Proteine ​​bilden die Bindesubstanz, die in Haaren, Nägeln und vielem mehr enthalten ist. Diese Funktion umfasst: Keratin, Kollagen, Elastin.

Proteinschutzfunktion

Die Schutzfunktion des Proteins besteht darin, eine Schädigung des Körpers durch äußere und innere Fremdstoffe zu verhindern.

Es gibt drei Arten von Proteinen im menschlichen Körper:

• Körperlich... Mechanische Unterstützung der Zellen sowie Blutgerinnung und Wundheilung werden bereitgestellt.
• Chemisch... Proteine ​​helfen, den Körper zu reinigen, indem sie Toxine binden und beseitigen.
• Immun... Proteine ​​zerstören Bakterien, Viren und Fremdproteine, die in den Körper gelangen.

Proteinregulationsfunktion

Die regulatorische Funktion besteht darin, die Stoffwechselzyklen zu regulieren, das Wachstum, die Entwicklung und die Fruchtbarkeit des Körpers zu steuern, indem sie mit anderen Proteinen kombiniert werden, um sie zu aktivieren oder zu unterdrücken.

Proteinsignalfunktion

Die Signalfunktion ist die Fähigkeit eines Proteins, Signalimpulse zwischen Zellen zu leiten, um die lebenswichtigen Prozesse des Körpers zu aktivieren oder abzubrechen. Die Signalfunktion sorgt für die Interaktion von Immunsystem, Hormonsystem und Nervensystem.

Proteintransportfunktion

Die Transportfunktion ist die Fähigkeit von Proteinbindungen, die notwendigen Elemente während der Stoffwechselprozesse des Körpers oder der Atmung von einem Organ auf ein anderes zu übertragen, und stellt auch die Verbindung aller Zellen mit der äußeren Umgebung sicher.

Ersatzfunktion des Proteins

Die Reservefunktion wird von Proteinen wahrgenommen, die als Energiequelle reserviert sind und in den Zellen die für den Stoffwechsel notwendigen Substanzen ansammeln: Wasser, Eisen, Sauerstoff und andere.

Proteinrezeptorfunktion

Die Rezeptorfunktion wird durch mechanische (Licht) oder chemische Einwirkung auf Proteinrezeptoren in der Zelle aktiviert.

Es besteht darin, Signale von der äußeren Umgebung an die Organe zu empfangen, anzuhalten und zu senden, um einen Prozess zu aktivieren oder zu beenden.

Proteinmotor (Motor) Funktion

Die motorische Funktion versorgt alle Bewegungen in der menschlichen Masse mit speziellen kontraktilen Elementen. Prozesse wie Muskelkontraktion, Zellbewegung (Leukozyten), Wimpernverschluss und intrazellulärer Kreislauf stehen in direktem Zusammenhang mit motorischen Funktionen.

Der Bewegungsprozess erfolgt aufgrund der Fähigkeit eines Proteins, chemische Energie (Substanzen im Körper) in mechanische Arbeit (Kontraktion, Biegung, Quetschen und andere) umzuwandeln.

Was sind die Arten von Proteinen

Proteine ​​nehmen am Leben des menschlichen Körpers teil und werden je nach Funktionstyp in Typen unterteilt:

• Strukturproteine wirken als Bausteine ​​für verschiedene Körpergewebe und verleihen ihnen Form, Kraft und Elastizität.
• Transportproteine Transportieren Sie Nährstoffe und nützliche Elemente durch den Körper und dringen Sie in unzugängliche Orte ein.
• RezeptorproteineZwischen den Membranen der Zellen binden sie an Nährstoffe und tragen sie in dieselben Zellen.Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Fötus in der Mutter und versorgen ihn mit allen notwendigen Komponenten.
• Kontraktile Proteine den ganzen Körper in Bewegung setzen, von den Zellen bis zum ganzen Körper als Ganzes.
• Regulatorische Proteine sind verantwortlich für volle Stoffwechselprozesse im Körper.

• Schutzproteine helfen Sie dem Körper, sich vor Viren, Mikroben und Infektionen zu schützen.
• Enzyme - Dies sind Proteine, die für den Verlauf aller Reaktionen innerhalb der Zellen verantwortlich sind und den Stoffwechsel anregen.

Klassifizierung nach Strukturtyp

Durch die Art der Struktur werden Proteine ​​in einfache und komplexe unterteilt. Einfache Proteine ​​sind Proteine, die Aminosäurereste enthalten (die Hauptkomponenten eines Proteins). Gefunden in Eiern, Milch, Bohnen und Getreide.

Komplexe Proteine ​​sind Proteide, die die Hauptproteinkomponente und die Nicht-Proteinbildung (Säuren, Fette, Kohlenhydrate) enthalten, während deren Wechselwirkung lebenswichtige Zyklen der menschlichen Entwicklung und Stärkung stattfinden.

Abhängig von ihrer Zusammensetzung wurden verschiedene Arten komplexer Proteine ​​isoliert:

• Glykoproteine - bestehen aus Aminosäuren und Kohlenhydraten.
• Nukleoproteine - die Vereinigung von Aminosäuren und Nukleinsäuren.
• Lipoproteine - Wechselwirkung zwischen Hauptproteinkomponente und Fetten.
• Phosphorproteide - Die Zusammensetzung enthält Aminosäure und Phosphorsäure.
• Chromoproteide - Wechselwirkung von proteinhaltiger Substanz und metallhaltigen Elementen.

Proteine ​​werden auch in Tiere unterteilt - sie kommen in tierischem Fleisch, in Blut und Haut sowie in Stützgeweben und in pflanzlichen Proteinen vor - in Pflanzenkulturen.

Protein- und Stickstoffbilanz

Proteine ​​und Stickstoffbilanz stehen in direktem Zusammenhang miteinander. Die Stickstoffbilanz ist das Verhältnis der Stickstoffaufnahme in den Körper mit der Nahrung und der Ausscheidung aus dem Körper im Laufe des Lebens. Der Hauptlieferant von Stickstoff ist Protein. Beim Abbau von Proteinprodukten wird eine bestimmte Menge Stickstoff in den Körper freigesetzt.

Bei normalem Zusammenspiel aller Organe und einer ausgewogenen Ernährung wird diese Menge an Stickstoffsubstanz vollständig aus dem Körper ausgeschieden.

Der Prozess wird als Stickstoffgleichgewicht bezeichnet, bei dem dem menschlichen Körper nichts passiert (Größe und Gewicht stehen still). Die Stickstoffbilanz ist positiv (Anabolismus) und negativ (Katabolismus). Positiv - Die Menge der Stickstoffaufnahme ist größer als die Ausscheidung. Es fördert das Muskel-, Haar- und Nagelwachstum.

Negative Stickstoffbilanz - Die vom Körper ausgeschiedene Stickstoffmenge übersteigt die Aufnahme... Dieser Prozess tritt auf, wenn die Aufnahme vollständiger Proteine ​​mit der Nahrung unzureichend ist.

Im Laufe der Zeit tritt ein Proteinmangel auf, der zu einem signifikanten Gewichtsverlust, Muskelschwäche, Haarausfall und schlaffer Haut führt. Die Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper sind vorteilhaft, jedoch nur in ausgewogener Wechselwirkung mit anderen Elementen.

Aminosäuren in Proteinen

Aminosäuren sind wesentliche Elemente für die Entwicklung eines Individuums, die in Proteinen enthalten sind und während ihrer Verarbeitung in den Körper gelangen.

Aminosäuren sind essentiell für:

• Ausdauer;
• Muskelaufbau;
• Fettverbrennung;
• Hautelastizität und mehr.

Aminosäuren werden als essentiell und essentiell eingestuft. Das zweite - sie gelangen mit Nahrung in den Körper, sie werden nicht vom Körper selbst produziert. Die ersten entstehen in Organen im Prozess der Interaktion verschiedener Elemente, sie können auch aus der äußeren Umgebung stammen.

Proteinmangel: Ursachen der Entwicklung, Anzeichen

Die Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper verursachen, wenn sie gestört werden, einen Proteinmangel - eine Krankheit, die mit dem raschen Zerfall in Elemente oder einem Mangel an Nahrungsaufnahme verbunden ist. Es gibt zwei Arten von Unzulänglichkeiten: primäre und sekundäre. Primärer Proteinmangel tritt auf, wenn nur wenig Eiweiß aus der äußeren Umgebung in den Körper eindringt.

Die Risikogruppe umfasst Menschen, die schlecht ernährt sind, verschiedene Diäten praktizieren und Lebensmittel tierischen Ursprungs ablehnen.

Ein sekundärer Mangel entwickelt sich bei Menschen mit beschleunigter Proteinverdauung. Die Ursachen sind verschiedene Krankheiten, die durch verschiedene Arten von Infektionen, Nierenerkrankungen oder Erbkrankheiten hervorgerufen werden und die Stoffwechselprozesse stören.

Anzeichen eines Proteinmangels:

• schneller Gewichtsverlust;
• Verschlechterung der Haare;
• Peeling der Haut;
• Schwäche und Schwindel;
• Muskelschmerzen;
• Stimmungsschwankungen;
• Übelkeit;
• das Auftreten von Blähungen;
• unregelmäßiger Stuhlgang;

• Vergrößerung der Leber.

Die Behandlung einer solchen Krankheit zielt darauf ab, die Menge an Proteinelementen im Körper zu erhöhen und seinen Stoffwechsel zu normalisieren. Auch die Grunderkrankung, die den Proteinmangel verursacht hat, wird behandelt.

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Überschüssiges Protein: Ursachen, Symptome

Ein Überschuss an Proteinen ist eine übermäßige Ansammlung von Produkten seiner Verarbeitung im Körper. Der Hauptgrund für das Auftreten eines Proteinüberschusses ist eine falsche Ernährung, bei der der Verzehr von Eiweißnahrungsmitteln gegenüber Kohlenhydrat- und Fettnahrungsmitteln erheblich überwiegt.

Von der Krankheit bedroht sind Fleischliebhaber oder Menschen, die Protein-Diäten praktizieren. Ein Proteinüberschuss wird auch durch das Vorhandensein von Erkrankungen des endokrinen Systems, genetischen Anomalien oder Stoffwechselstörungen hervorgerufen. Ein Überfluss an Proteinen stört die Arbeit der menschlichen Organe und führt zu einer Fehlfunktion der lebenswichtigen Systeme.

Hervorgehobene Symptome, die auf das Vorhandensein eines Problems hinweisen:

• Gelenkschmerzen;
• Karies;
• verminderte Immunität;
• Rückenschmerzen;
• Gewichtszunahme;
• Müdigkeit und andere.

Überschüssiges Protein kann einen Herzinfarkt auslösen. Bei Symptomen eines Proteinüberschusses ist es notwendig, Proteinprodukte von der Ernährung auszuschließen und sich einer Behandlung zu unterziehen.

Proteinnormen für einen Erwachsenen

Die Proteinnorm für einen Erwachsenen beträgt durchschnittlich 85 g pro Tag mit gemessener Aktivität. Protein wird vom Körper zu 80% aus Tierfutter und zu 60% aus Pflanzenfutter aufgenommen. Die Rate des Proteinverbrauchs eines Individuums wird basierend auf zwei Faktoren berechnet: dem Gewicht einer Person und ihrer körperlichen Aktivität.

Zum Beispiel:

• Mit einem sitzenden Lebensstil Der Proteinbedarf beträgt 1 g pro 1 kg Gewicht.
• Bei mittlerer Belastung (1 - 2 mal pro Woche ins Fitnessstudio gehen oder an Wochenenden Outdoor-Aktivitäten, tägliche Spaziergänge) - 2 g pro 1 kg Gewicht.
• Mit hartem Training und harte Arbeit - 3 g pro 1 kg menschliches Gewicht.

Die Proteinverbrauchsraten hängen auch von den individuellen Eigenschaften des Individuums ab. Jeder kann die Menge der benötigten Substanz kontrollieren, auf seine persönlichen Bedürfnisse hören und auf Anzeichen und Symptome achten.

Richtige Proteinernährung für den Körper

Proteine ​​sind das Hauptelement für die Entwicklung, Erneuerung und Normalisierung der Körperfunktionen.

Um die Schönheit und Gesundheit des Körpers zu erhalten, müssen Sie täglich die Regeln der Proteinernährung befolgen:

• Essen Sie Eiweiß zum Frühstück, Mittag- und Abendessen in der erforderlichen Menge unter Berücksichtigung von Lebensstil, Alter und Geschlecht.
• Erhöhen Sie Ihre Proteinaufnahme abhängig vom gewünschten Ergebnis. Sportler brauchen mehr davon, um Muskelmasse zu gewinnen und weniger Gewicht zu verlieren.
• Überwachen Sie den Eiweißhaushalt, dessen Verletzung zu einer schlechten Gesundheit und einer Störung der Funktionalität der Organe führt.
• Beachten Sie das Trinkregime, trinken Sie mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag. Es ist an allen Prozessen der menschlichen Lebenserhaltung beteiligt und beschleunigt den Stoffwechsel.
• Protein muss sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Lebensmitteln in den Körper gelangen. Je nach Herkunft hat das Protein funktionelle Auswirkungen auf den Körper.

Merkmale der Proteinernährung für das Muskelwachstum

Die menschliche Muskulatur wird nicht gestärkt und wächst nicht nur durch körperliche Anstrengung. Eine positive Muskelentwicklung hängt vom Zusammenspiel von Training und Ernährung ab. Protein ist der Baustein für das Muskelwachstum.Dies ist eine seiner Funktionen für den menschlichen Körper.

Um die körperliche Fitness zu stärken, muss ein Sportler durchschnittlich 200 - 300 g Protein für Männer und 150 - 200 g eines Produkts für Frauen konsumieren. Gleichzeitig wird nicht empfohlen, das Gleichgewichtsverhältnis von BJU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) zu verletzen. Eiweißnahrungsmittel in der Ernährung sollten zwei Stunden nach dem Training und einige Stunden vor dem Schlafengehen vorherrschen.

Die beste Zeit für Kohlenhydratmahlzeiten ist am Morgen und drei Stunden vor dem Training. Die Aufnahme von Fett erfolgt den ganzen Tag über in einer minimalen Menge und am Nachmittag ist sie vollständig ausgeschlossen.

Protein Lebensmittel Tabelle

Die Tabelle zeigt Lebensmittel, die eine höhere Proteinzusammensetzung als andere haben und für die Zusammenstellung einer täglichen Diät erforderlich sind, um Muskeln aufzubauen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Die Verbrauchsraten pro Tag (in der Tabelle) geben Auskunft über die Menge eines Produkts, die fertig und ohne Gesundheitsschäden verzehrt werden kann, indem sie in die Ernährung aufgenommen werden. Aus dieser Liste können Sie ein Menü für eine Woche für die Fettverbrennung und den Erwerb von Entlastungsformularen erstellen.

Menü für die Woche

Die Grundregeln für die Ernährung, um Muskelmasse aufzubauen, sind, häufig zu essen, Zucker und Salz zu meiden und viel Wasser zu trinken.

Ungefähres Menü für die Woche:

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Merkmale der Proteinernährung für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten

Der Prozess des Abnehmens ohne Proteine ​​ist unmöglich. Sie beschleunigen den Stoffwechsel, helfen, Fett zu verbrennen und Muskelmasse aufzubauen.

Der Körper verbraucht mehr Energie, um Proteine ​​zu metabolisieren, als um Fette zu verarbeiten, was zu einem schnellen Gewichtsverlust führt.

Damit die Ernährung effektiv ist, müssen Sie Protein-Lebensmitteln den Vorzug geben, die wenig Kohlenhydrate und noch weniger Fett enthalten.

Um ein Proteinungleichgewicht und Gesundheitsschäden während einer Diät zu vermeiden, müssen einige Regeln beachtet werden:

• Teilen Sie die Mahlzeiten in 5 - 6 kleine Portionen im Abstand von mindestens 3 Stunden. Mit kleinen Dosen Protein kann der Körper schmerzlos damit umgehen und es in den Kampf gegen zusätzliche Pfunde schicken.

• Nehmen Sie zum Abendessen nur Eiweiß und keine große Menge. Zusammen mit den Produkten seines Zerfalls wird stagnierende Flüssigkeit aus dem Körper freigesetzt.
• Bewahren Sie die Nützlichkeit von Lebensmitteln während des Kochens.Die besten Möglichkeiten: Kochen, Schmoren, Backen.
• Essen Sie morgens in Maßen Kohlenhydrate und Fette.
• Gemüse und Gemüse in der täglichen Ernährung sind als Quelle für Vitamine und Mineralien notwendig, um die Verdauung zu verbessern.
• Gewürze und Dressings sollten aus natürlichen Zutaten verwendet werden: Dill, Petersilie, getrocknete Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und andere.
• Der Ausschluss von Salz trägt zum schnellen Abbau von Fett und zur Freisetzung unnötiger Flüssigkeit bei.
• Das Trinken von ausreichend Wasser (1,5 - 2 Liter pro Tag) sorgt für eine gute Gesundheit und ein attraktives Aussehen und beschleunigt den Gewichtsverlust.

Der Austritt aus der Proteindiät sollte schrittweise mit einer Abnahme der Proteinprodukte und einer Rückkehr zu einer ausgewogenen Ernährung mit BJU (Protein, Fett, Kohlenhydrate) im Verhältnis 35:20:45 erfolgen.

Die Funktionen von Proteinen gewährleisten die qualitative Entwicklung aller Systeme des menschlichen Körpers. Daher muss ihr Verbrauch kontrolliert werden, um die tägliche Ernährung mit wichtigen Elementen zu bereichern und ihre Interaktion zu überwachen.

Autor: Veronika Bystryakova

Artikelgestaltung: Anna Vinnitskaya

Video über die Funktionen von Proteinen im Körper

Die Hauptfunktionen von Protein im menschlichen Körper: